A Bor- és Gyümölcsecetgyártók Egyesületét Formanek Ferenc vezetésével 2012 nyarán hozták létre, melynek 10 alapító tagja között megtalálhatjuk az Agárdi Pálinkafőzdét, a Tokaji Borecet Manufaktúrát, Bucsek Andrást, Horváth Józsefet (Ráspi) és a Dobogó Pincészetet is. Céljuk a magyar gasztronómiának újbóli rátalálása a hazánkban a XV. századtól egészen a XIX. század végéig oly népszerű zamatos bor- és gyümölcseceteknek, ami a rég elmúlt világ valamennyi háztartásának elengedhetetlen alapanyaga volt mind a főzés, a tartósítás, de még a gyógykezelés területén is.

A napjainkban az asztalunkra kerülő, nagyüzemben gyártott „valódi gyümölcsecetek” többsége biomasszából, illetve kőolajszármazékból készülnek, melyek minden esetben valamilyen plusz adalékanyagot is tartalmaznak, például ízfokozót a gyümölcsös jelleg kiemelése érdekében. A Bor- és Gyümölcsecetgyártók Egyesülete fontosnak érzi, hogy reorganizálja az itthoni ecetipart. Ennek érdekében szabályozni kívánja a bor- és gyümölcsecet gyártási folyamatát, megakadályozva, hogy biológiai erjesztésű ecetet mesterséges alapanyagból elő lehessen állítani. Az egyesület soraiba azon termelők és ecetkészítő mesterek csatlakozhatnak, akik valódi, egészséges gyümölcsből biológiai erjesztéssel készítik el produktumaikat. Ahhoz, hogy valamennyi termék esetében a helyi jelleg, a talajra, fajtára jellemző tulajdonság megmaradjon, céljuk egy olyan védjegyrendszer kiépítése, melynek alapján megkülönbözethetőkké válnak az ország más-más területein előállított bor- és gyümölcsecetek, mint Tokaji, Szekszárdi vagy éppen Egri. Ennek feltétele a kizárólag helyi termelőktől történő gyümölcs és bor alapanyag felvásárlása. Egy másik szempont, hogy a minőség tekintetében ne lehessen mindent egy kalap alá venni. Ezen különbségek meghatározására a kategóriákba való sorolás a megoldás kulcsa.

Superior Taste Award 2012

Áldásos tevékenységüket, elkötelezettségüket a prémium minőség iránt mi sem tükrözi jobban, mint az idén nyáron Brüsszelben megrendezésre került Superior Taste Award 2012, vagyis a „Legjobb ízért díj 2012” elismerése, melyet a 2010-ben életre hívott Tokaji Borecet Manufaktúra Tokaji Borecete nyert el. A 13 európai kulináris intézettel együttműködő Taste and Quality Institute (iTQi) nemzetközi minősítő intézet rendezvényén Európa 60 legnevesebb, Michellin csillagos séfjéből és sommelier-jéből álló zsűri ajándékozta meg egy csillaggal a Tokaji Borecet Manufaktúra által hazánkat.

Minden elismerésünk! Köszönjük!